关于烘焙食品防腐等7个问题的问题解答 1、问题1：烘焙食品防腐的问题 烘焙糕点的腐败变质主要由霉菌引起，其防腐技术主要包括物理防腐、化学防腐和天然生物防腐：物理防腐：通过控制生产环境、使用冷冻面团、气调包装（调节成品存放环境的气体成分）等方法实现。2、烘焙食品易腐败的原因与基础控制家庭手工面包易长毛，而工业化产品保质期可达数月，核心区别在于微生物控制体系的差异。腐败主要由霉菌和酵母菌引发，其生存需...